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读前思考3秒:你知道多少家网红品牌?现在它们还“红”吗?

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前几年满大街都在讨论网红店,最近一两年随着各种网红店的落幕和丑闻,网红店好像被贴上”短命“的贬义词标签。即使网红店存在很多问题,但依然有很多人想打造一个网红店。为什么呢?

因为网红店能带来更大的流量和知名度。

要知道,现在很多餐饮行业的老板最愁的是获客难。而且这种顾客流量的竞争程度在不断加强,因为餐饮行业每年平均都有700万人冲进来。而把餐厅打造成网红店本质就是一种更好的获客和传播手段。

那什么是网红店呢?和传统的实体店有什么不一样?

网红店,顾名思义就是在社交网络很火爆的餐饮品牌(我在本文指的网红店代指线下网红店,不是电商网红店)。而网红店最大的特征就是——排队,消费者到网红店最明显的行为就是——拍照分享

下面怪兽先森就和你分享以下三点:

网红店能红起来的原因

如何打造一家网红店

如何让网红店更持久

一、网红店能红起来的原因

既然网红店最主要的特征是排队,那么我们就直接想想:

消费者为什么会愿意走多几公里路、甚至跨越城市到一个网红店里排队几个小时呢?

表面是为了拍照分享社交平台,实质这是消费者的一种从众心理和猎奇心理的满足。

网红店的核心群体基本是年轻的消费者。年轻人有时喜欢特立独行和个性化表达,比如穿衣服就要不一样,如果发现公司有另外一个人和自己撞衫就会很尴尬。

但年轻人也是人,具备人的基本天性——社会认同感。所以身边人都在讨论分享的事物,不想自己被孤立,就会去参与体验大家所讨论的事物。

如果发现很多人都在推荐和打卡一家店,我们就会有”我也要去体验一下“的动机,不然就会觉得自己out了——可以理解这是从众心理。

所以当身边的朋友或在微信朋友圈、抖音或小红书等社交平台看到很多人都在分享推荐一个店时,我们大部分人都会很好奇地去关注和体验——这是猎奇心理的满足。

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(小红书截图)

当然还有其他很多宏观因素,比如移动互联网的兴起,让网红店的信息传播更广更快。这里不展开了。

明白了消费者的核心心理和需求后,再去思考如何打造一家网红店就会更加明白。

二、如何打造一家网红店

在移动互联网时代,网红店需要具备两个要素:第一是在线上该品牌具备被人讨论的话题点,以及相关的信息量要够,足以向线下导流。第二是线下的体验使人产生拍照、发社交媒体分享的欲望,让线下的内容回流至线上,形成一个闭环。

简单总结就是品牌在线上要有话题性,线下让人愿意拍照分享。

下面我围绕这两点展开来讲讲。

1. 线上:有话题性被传播

基本很多人都是通过线上的社交平台得知某个网红店,然后到店去体验打卡的。比如看到朋友圈有超过两个人都在分享一家店,或者是某个网红名人在推荐某家店。所以想打造一个网红店,线上的营销工作是必不可少的一个环节。

线上需要做到两个方面:

(1)传播要有话题性

不管是喜茶的排队很长和芝士奶盖、鹿角巷的火爆国外和流石泥黑珍珠奶茶,还是太二酸菜鱼的“四人以上不接待”和“酸菜比鱼好吃”等,都是该品牌在创造可被人讨论传播的话题性。

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创造话题性的方法有很多,比如有明星名人背书也是一种话题性,就像韩寒背书的“很高兴遇见你”(现已关闭)和奇葩说马东投资的谢谢茶等等。

我在这里分享两种可操作的方法:

一是制造打破认知的事件,比如太二的“四人以上不接待”(虽然我知道太二这样做是为坪效和翻台率,但说出来了对消费者来说就是打破认知的事件);

二是极致化的体验,比如海底捞在早期经常传播的上厕所都帮你用纸檫手、蹲下免费涂指甲等变态服务。

话题性越强,就越有利于激起消费者想要到店体验的欲望。其中,“经常排长队”这个就是最强的话题性,比如火爆上海的哥老官火锅,因为排队而吸引大量的人前往体验。因为前面说了,这是满足我们的从众需求。所以这也难怪有些网红店在初期都不惜花钱雇人排队。

(2)网络上该品牌相关的信息量要足够